Bocanáriz

Bocanariz es la dirección obligada para quien quiere entender el vino chileno sin salir de Santiago. La sala es pequeña y siempre llena, el ambiente cálido sin pretensión, y el equipo, identificable por nombre, funciona como una brigada de sommeliers que convierte cada flight en una clase magistral sobre terroir y cepa. El ceviche de algas y el tartar de res son momentos de asombro real; el menú de degustación con maridaje, la forma más inteligente de vivirlo todo de una vez. Dos cosas pesan de verdad: en noches de alta ocupación el servicio pierde el hilo, con pedidos que se demoran o simplemente no llegan, y los asientos, altos y estrechos, hacen difícil acomodarse para una velada larga. Reservar con anticipación no es opcional.