Chipe Libre – República Independiente del Pisco

Chipe Libre es el tipo de lugar que uno espera que sea trampa turística y termina siendo lo mejor del viaje. Ubicado en Lastarria, su interior ecléctrico, la luz cálida y el patio cubierto con palmeras y fuente de agua crean una atmósfera que combina lo bohemio con lo cuidado. El pisco sour es, con toda razón, la razón principal para ir: elaborado, explicado con pasión por un equipo que conoce cada variante de la carta. El ceviche, abundante y fresco, compite de igual a igual. Los vuelos de pisco convierten la visita en una pequeña clase magistral. El servicio es el activo más consistente del lugar: atento, multilingüe y genuinamente cálido. Si vas antes de las siete, el 2x1 en pisco sour es un dato que conviene recordar.