Sartoria es una ostería moderna en Polanco con reconocimiento Michelin (guía) que basa su propuesta en pasta fresca hecha en casa, ingredientes de calidad y una estética de cueva contemporánea que funciona especialmente bien para cenas románticas o de celebración. Sus mayores fortalezas están en el plato: la pasta de trufa, el omakase de pastas y el carpaccio de pulpo generan experiencias genuinamente memorables. El problema recurrente y documentado es el servicio: una sala que alterna amabilidad real con indiferencia o prisa, una brecha que varios reseñadores experimentados señalan como incongruente con el nivel del lugar. Los precios son altos para el contexto chilango —conviene revisar la cuenta antes de pagar. Vale la visita; no siempre vale la inconsistencia.
Llegué a Sartoria en Roma Norte y probé sus gnocchis de trufa hechos al momento; la diferencia de la pasta fresca respecto a congelada es contundente. El pan de cortesía llega crujiente y t
Qué pedir
Pide la pasta de trufa; es el plato más mencionado y el omakase de pastas es la mejor forma de recorrer el menú.
Reservar
Reserva con anticipación; es un espacio pequeño y la demanda es constante, especialmente en cenas de fin de semana.
Rango de precio
Ticket alto para el contexto de la ciudad; revisa bien la cuenta antes de pagar, según reseñadores frecuentes.
Ambiente
Estética de cueva contemporánea, iluminación baja; el ruido interior es real por la cúpula de concreto, no apto para conversaciones largas.