La Vianda es el refugio que Punta Arenas no esperabas encontrar: una cafetería de impronta artesanal y sello alemán donde el pan de centeno con fermentación natural, los kuchenes frescos y los palitos de queso con su salsa son razones suficientes para volver al día siguiente, y varios lo hacen. El ambiente cálido y la atención genuinamente amable lo convierten en el lugar perfecto para reponerse del frío patagónico. Dos cosas pesan de verdad: el café sale de una máquina automática, algo que decepciona a quien busca una extracción cuidada, y los platos de cocina pueden tardar más de la cuenta. Sin WiFi, tampoco es el mejor sitio para trabajar. Pero para desayunar, merendar o llevarse pan fresco, está varios escalones por encima de cualquier alternativa del centro.
Cuando un lugar elige hacer la cocina sin atajos - masa madre fermentada, sopas con productos naturales, panes que se nota el cuidado en cada bocado - es porque lleva adentro la responsabilidad de alimentar bien. La Vianda, en el centro de Punta Arenas, funciona así: como ese espacio donde los viajeros largos encuentran desayunos armables y empanadas de espinaca con jamón, pero donde los locales regresan porque la consistencia no miente
martes: 7:30–19:30
miércoles: 7:30–19:30
jueves: 7:30–19:30
viernes: 7:30–19:30
sábado: 7:30–19:30
domingo: 10:00–18:30
despejado
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