Goguinara

Goguinara es el referente de BBQ coreano en la Ciudad de México por una razón concreta: las mesas con brasa de carbón producen una experiencia que el gas no da, y el kimchi, la costilla en soya y los marinados tienen fans que vuelven semana a semana. El momento cumbre ocurre cuando la carne llega bien, la mesa se llena de banchan y el timbre funciona: es bullicioso, generoso y distinto a cualquier otra cosa en la zona. Pero dos cosas pesan de verdad. La calidad de los cortes es irregular, y no de forma menor: carne dura o con exceso de grasa aparece con suficiente frecuencia como para ser un patrón, no un accidente. Y el servicio depende demasiado de a quién te toque. Ir en grupo, pedir el grill de carbón, y optar por los cortes marinados es la mejor estrategia para sacarle lo mejor a la visita.