Asador Bacanora es el tipo de restaurante que aparece en el recuerdo de viaje mucho después de volver a casa. Está en Jalatlaco, un barrio que ya de por sí predispone bien, y el patio interior con su árbol central y luz filtrada hace el resto. La cocina juega con ingredientes oaxaqueños desde una perspectiva de autor: el ceviche de ajo blanco, el aguachile tropical, los tacos de lengua y el pulpo con arroz negro son los platos que más se repiten como revelaciones. El servicio, en su mejor versión, es cálido, anticipatorio y capaz de convertir una cena de cumpleaños o una boda en algo memorable. Dos cosas pesan de verdad: el corte de carne, especialmente el ribeye, no siempre llega al término pedido ni justifica ser la pieza más cara del menú, y el servicio se vuelve errático cuando la sala está llena. Confirmar el punto de cocción con el mesero y priorizar mariscos o cerdo sobre la carne es una precaución razonable.
Cuando la cocina mexicana contemporánea lleva el cocinero dentro, sucede lo que ves en Bacanora: carnes a la parrilla y ceviches que hablan de técnica moderna en el corazón de Jalatlaco, sin renunciar a lo que la tradición oaxaqueña exige
martes: 8:30–12:00, 13:00–23:00
miércoles: 8:30–12:00, 13:00–23:00
jueves: 8:30–12:00, 13:00–23:00
viernes: 8:30–12:00, 13:00–23:00
sábado: 8:30–12:00, 13:00–23:00
domingo: 10:00–21:00
mayormente nublado
↓14° ↑26° 💧85%