Ancestral Cocina Tradicional

Ancestral es el tipo de restaurante que convierte una noche cualquiera en Oaxaca en un recuerdo de viaje. La terraza con vegetación, luces colgantes y cocina visible crea un ambiente de jardín íntimo que ya enamora antes del primer bocado. El short rib con mole rojo y los molotes de plátano con coloradito son los grandes argumentos de la cocina: complejos, generosos, preparados con oficio real. El caldo de piedra suma un ritual visual difícil de olvidar, aunque su sabor no siempre está a la altura del espectáculo. Dos cosas merecen atención: los platos calientes llegan tibios con cierta regularidad, y el servicio de bebidas se rezaga respecto al ritmo de la comida. Reserva con anticipación, pide maridaje si el presupuesto lo permite, y deja tiempo para caminar el barrio de Xochimilco antes o después.