Le Fournil – Lastarria

Le Fournil es una brasserie francesa enclavada en uno de los barrios más fotogénicos de Santiago, y cuando funciona, funciona bien: el brunch con huevos pochados y brioche, el canelé auténtico, el jugo de naranja recién exprimido y una sala cálida con ventanas a la calle componen una mañana difícil de superar en el barrio. El ambiente evoca Europa con suficiente convicción como para que la comparación no suene exagerada. Pero hay dos cosas que pesan de verdad y se repiten con demasiada regularidad como para ignorarlas: el servicio de sala puede volverse invisible en los momentos de mayor demanda, con esperas que superan los cuarenta minutos sin atención, y varios platos, especialmente proteínas como el salmón, llegan fríos o sobrecocidos. A eso se suma una relación precio-valor que no siempre cierra. Ir en horario tranquilo, con tiempo y sin hambre urgente, es la forma más sensata de sacarle lo mejor.