Bólido

Bólido es una barra de especialidad diminuta frente al mercado de Coyoacán que juega en una liga desproporcionada a su tamaño. El V60 con grano de origen único, el flat white de extracción precisa y el cold brew concentran los mejores elogios, respaldados por una panadería artesanal traída de Roma Norte que por sí sola justifica la visita. El equipo, con una Kees van der Westen en el centro, no es decoración: los baristas, Joseph y Erick entre ellos, saben usarlo y disfrutan explicarlo. La experiencia tiene textura de taller íntimo: la barra abierta te mete en la preparación si quieres, la música suave y el perro de la casa terminan de armar la atmósfera. Eso sí, el espacio apenas alcanza para seis personas y no es lugar para abrir la laptop ni quedarse horas.