Tacos Hola El Güero

Tacos Hola El Güero es el tipo de lugar que te detiene en la banqueta antes de que decidas entrar: la olla humeante, la fila sin forma pero con ritmo propio, los trajes de negocios mezclados con turistas con mochila. Especializado en tacos de guisado, ofrece más de veinte rellenos que rotan cada día, desde tinga de pollo y chicharrón en salsa verde hasta opciones vegetarianas genuinas como calabacitas, nopales y chile poblano relleno. Las porciones son generosas, los precios ínfimos y el reconocimiento Michelin no parece haberle cambiado el carácter. Hay que llegar temprano para tener la selección completa, y conviene armarse de paciencia para hacerse notar entre los cocineros. El espacio es mínimo y comer de pie es lo habitual, pero nadie parece lamentarlo demasiado.