Restaurant Japón no compite con la ola de fusiones que inundó Santiago: apuesta por la cocina japonesa de raíz, con pescado fresco, sushi tradicional y una atmósfera que, desde 1978, logra transportar al comensal a algo que se siente genuinamente lejano. El momento cumbre ocurre en el tatami, quitarse los zapatos y sentarse en la horikotatsu convierte la cena en un ritual. La barra del chef suma otra dimensión: ver los cortes de cerca es parte del placer. El sake es serio y los mozos que conocen la historia del lugar, Rolando y Fernando entre ellos, elevan la visita. Dos cosas pesan de verdad: la cocina puede ser lenta, no de forma ocasional, y los platos agotados aparecen sin aviso. Preguntar qué hay disponible al sentarse es una precaución razonable.
Restaurant Japón lleva cuarenta y seis años demostrando que la tradición japonesa no necesita experimentación: sushi y sashimi de erizo, ingredientes frescos, espacios con tatami donde se come descalzo, y diplomáticos japoneses que validan cada preparación
martes: 13:00–22:00
miércoles: 13:00–22:00
jueves: 13:00–22:00
viernes: 13:00–22:00
sábado: 13:00–22:00
domingo: Cerrado
mayormente nublado
↓9° ↑14° 💧82%