JAU Natales Restaurante

JAU Natales es el restaurante de referencia en Puerto Natales, y su reputación se sostiene con solidez. El cordero al palo patagónico es el momento cumbre de la visita: tierno, abundante, y con la fuerza de sabor que el paisaje circundante parece prometer. El pastel de centolla es el entrante que nadie debería saltarse, y el guanaco, ya sea en carpaccio o en filete, ofrece una de las pocas experiencias gastronómicas verdaderamente irrepetibles de la región. El servicio es cálido y con conocimiento real del menú. El espacio duplica como galería de pueblos originarios, lo que le da a la cena una textura cultural poco común. Dos cosas merecen atención honesta: el cordero puede salir seco, y no es un caso aislado; los ostiones también han fallado en cocción más de una vez. No son riesgos que definan el lugar, pero sí razones para pedirle al mozo que confirme el punto antes de ordenar.