La cocina criolla

La Cocina Criolla no intenta impresionar con decoración ni carta extensa: su apuesta es una cocina chilena de verdad, hecha con el mismo cuidado con que se cocina en casa. La cazuela, ya sea de vacuno o de pollo, es el momento cumbre: un caldo hondo y reconfortante, carne que se deshace, tuétano, choclo y zapallo en proporciones generosas que justifican solos el desvío. Las empanadas y la paila marina completan un trío difícil de ignorar. El ambiente es pequeño, cálido, con los platos del menú retratados en sartenes colgadas en la pared, y el servicio, encabezado muchas veces por Elías o por la propia dueña Lidia, tiene la calidez de quien cocina para conocidos. El único reparo que vale la pena nombrar es el ritmo: en horas pico la espera se alarga, y no es aislado. Llegar fuera del horario de almuerzo pico es una precaución razonable.