Yamasan Ramen House es, para buena parte de quienes la visitan, la mejor dirección de ramen en Ciudad de México, y el título no parece exagerado: el caldo del ramen Yamasan tiene profundidad real, el cerdo bien ejecutado se deshace en la boca y el helado de matcha cierra la experiencia con elegancia. El local es pequeño, ruidoso y lleno de guiños japoneses, incluyendo una cocina abierta donde se ve trabajar a los cocineros y un saludo coral que recibe y despide a cada mesa. Hay que llegar temprano o asumir fila, sobre todo en fin de semana. Dos cosas merecen atención: el caldo tiende a ser muy salado y no es un caso aislado, y los problemas al cobrar, desde demoras hasta terminales que fallan, se repiten con suficiente frecuencia como para ir con tiempo. Los platos de pollo conviene evitarlos; el ramen, en cambio, raramente defrauda.
Aquí donde el caldo no olvida qué es caldo y los fideos respetan su propia textura: eso que buscas cuando necesitas que la comida hable sin traducción,
martes: 13:00–22:30
miércoles: 13:00–22:30
jueves: 13:00–22:30
viernes: 13:00–22:30
sábado: 13:00–22:30
domingo: 13:00–19:30
nublado
↓13° ↑25° 💧73%