Ardente Pizzería Napoletana Hipódromo Condesa

Ardente es quizás la pizzería napoletana más seria de la Ciudad de México: masa de horno de leña, tomate San Marzano importado, mozzarella DOP y certificación verace que no es marketing sino práctica diaria. El momento cumbre llega con la primera mordida a la margarita, cuando la corteza carbonizada cede a una miga suave y la salsa dice todo lo que tiene que decir. El servicio, encabezado por meseros que los clientes recuerdan por nombre, convierte una cena en algo cercano. Dos cosas merecen mencionarse con honestidad: la cocción de la masa no es siempre pareja, y hay visitas en que llega húmeda o cruda, lo que no es menor en un lugar que se mide con Nápoles. Y si comes en la terraza, los vendedores ambulantes se repiten, así que prepárate o pide mesa adentro.