Pescados Capitales

Pescados Capitales es el tipo de restaurante donde la sala trabaja tan bien como la cocina: el ceviche, con su leche de tigre profunda y el pescado fresco de verdad, y el pisco sour, con versiones que van del clásico al catedral, son el centro de una experiencia que se sostiene plato a plato. Los mozos, conocidos por nombre propio y capaces de guiar en inglés o ajustarse a restricciones alimentarias, elevan la visita por encima del promedio en Santiago. El ambiente se distribuye en varios espacios, siendo la terraza y el segundo piso los más buscados. Dos cosas pesan de verdad: el ticket final que para varios comensales no cierra bien con el tamaño de algunas porciones, y el ceviche que de vez en cuando llega demasiado salado, y no siempre se corrige al primer intento. Son reparos reales, no aislados, que vale tener en mente antes de ir.