Las Vacas Gordas

Las Vacas Gordas es una parrilla de referencia en Las Condes: la carne a la leña llega jugosa y con ese perfume ahumado que convierte la cena en un evento. Los cortes de res son la estrella indiscutida, el pisco sour es contundente, las entradas como las empanadas y el ceviche de atún suman bien, y las porciones son tan generosas que conviene calibrar los pedidos antes de ordenar de más. El ambiente es grande y bullicioso, lejos de lo íntimo, y en el segundo piso el ruido se acumula de verdad. Dos cosas pesan: la cocción de la carne no siempre llega al punto pedido, y el servicio puede volverse lento o distraído. Pedir el punto con precisión y confirmar la cuenta antes de medianoche si hay promociones de por medio son precauciones razonables. Con eso resuelto, la experiencia justifica la visita.