Farina Roma hace una cosa mejor que casi cualquier restaurante italiano de la ciudad: la pizza sin gluten. La base de coliflor, papa y harina de arroz, horneada en horno de leña, sale crujiente por fuera y sorprendentemente esponjosa por dentro, y convence incluso a quienes no tienen restricciones. El momento cumbre es ese primer mordisco después de meses, o años, de resignarse a costras secas y sin alma. El ambiente es cálido, el patio con plantas suma encanto, y el personal, empezando por José, trata las alergias con seriedad y cuidado genuino. Dos cosas sí pesan: la espera puede estirarse bastante más de lo razonable, y el precio genera fricción cuando la ejecución de ese día no está a la altura. El ruido del DJ en horario de cena tampoco es para todos. Dicho eso, para quienes buscan comer pizza de verdad sin gluten en Ciudad de México, el detour vale.
Farina Roma es el lugar donde los celíacos comen pizza de verdad por primera vez en años: una masa de coliflor, papa y harina de arroz que sale crujiente del horno de leña
Qué pedir
Pide la pizza sin gluten; su masa de coliflor, papa y arroz convence incluso a quienes sí comen gluten.
Reservar
Reserva con anticipación, especialmente en fin de semana; la sala es pequeña y se llena rápido.
Rango de precio
Gama alta: la pizza sin gluten justifica el gasto, pero pasta y bebidas no siempre cierran la relación precio-valor.
Ambiente
Local pequeño con patio ajardinado y decoración Art Déco; en horario nocturno el DJ puede dificultar la conversación.