Kuma Sushi Bar es un pequeño gran secreto en Roma Norte: una barra que rodea la cocina abierta, donde el chef Eliud prepara cada pieza a la vista y convierte la cena en algo parecido a un omakase accesible. El salmón, en todas sus formas, es la estrella indiscutible: el rollo gordo trufa mayo provoca que la gente pida una segunda ronda sin dudarlo. Las gyozas abren el apetito con autoridad, y el udon spicy sorprende a quien llega solo por sushi. El momento cumbre ocurre en la barra, cuando el chef explica lo que está haciendo y el pescado llega tan fresco que el sabor hace el resto del trabajo. Los precios son razonables para la calidad que se sirve, y ningún reparo serio sobrevivió el análisis.
El rollo gordo de salmón con trufa mayo es el que ordena cualquiera que sepa dónde está parado: una barra pequeña donde el chef Eliud cocina a la vista y el pescado llega tan fresco que no necesita mucho más. Los precios son justos para lo que entregas, y eso cuenta
Qué pedir
Pide el nigiri de salmón con trufa; el udon spicy y las gyozas también destacan cuando están disponibles.
Reservar
Confirma disponibilidad antes de ir: el menú tiene huecos frecuentes y algunos platillos se agotan sin aviso.
Rango de precio
Ticket de gama media-alta para Roma Norte; porciones acotadas, así que considera pedir varios platillos.
Ambiente
Barra pequeña de cocina abierta: ves cada corte y recibes explicaciones del chef directamente frente a ti.